Desserts : Minis Tartelettes Ricotta Orange

Ingrédients :
Pour la pâte sablée
250 g de farine
1 pincée de sel fin
150 g de beurre
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (pâte sucrée)
1oeuf

Préparation:
Sur un plan de travail, malaxer pour assouplir le beurre.
Mélanger le sucre avec le sucre vanillé. Verser sur le beurre et mélanger. Rajouter l’œuf et mélanger de nouveau.
Tamiser la farine avec le sel et mélanger au reste.
Pour rendre la pâte lisse, homogène, appuyer sur la pâte, pousser devant soi, l'écraser.
Ne la cassez pas en la mélangeant comme une pâte levée par exemple.
Former une boule et réserver dans un torchon ou dans un papier film alimentaire pour éviter le croûtage.
Laisser reposer 30 minutes ou mieux, une nuit.
La pâte sablée est alors prête à être abaissée (étalée).

Pour la garniture:250 g de ricotta
4 à 5 càs de confiture d'orange (fait maison)
quelques éclats de noisettes grillées
des zestes d'oranges confites

Mélanger soigneusement la ricotta à la confiture d'oranges jusqu'à obtenir une crème bien lisse, goûter et rajouter si besoin de la confiture!
Garnir les fonds de tartelettes cuits de cette crème puis saupoudrer d'éclats de noisettes grillées.
Décorer finalement avec les zestes d'oranges confites.


Desserts : Moelleu coulant chocolat et framboises

Ingrédients:

- 120 g de chocolat noir à pâtisser
- 80 g de beurre
- 3 oeufs entiers
- 40 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 25 g de farine
- 250 g de framboisessi , si pas de coulis prendre qqunes par ramequins selon le gout!
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour le coulis (facultatif)

Préparation:

Pour celmles qui veulent faire un coulis pour accompagner :
Dans une casserole, mettre 5 cuillères à soupe de framboises et 2 de sucre en poudre. Faire chauffer jusqu'à ébullition, il faut que ça devienne une purée épaisse. Laisser refroidir puis passer à travers un chinois pour ôter les petits pépins en appuyant bien avec le dos d'une cuillère. Reserver le coulis au frais.

Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mélanger les 3 jaunes avec les 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la farine, bien remuer, la pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Dans un petit saladier, casser le chocolat noir et y ajouter le beurre puis faire fondre le tout soit au micro-onde, soit au bain-marie puis ajouter à la pâte. Bien mélanger de nouveau.
Monter les 3 blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Incorporer doucement à la pâte au chocolat.
A ce stade, on obtient une mousse au chocolat classique.
Beurrer 4 ou 6 petits ramequins et les remplir à moitié de la préparation, poser 4 framboises au centre (moi jai tapissé un étage de framboises) et recouvrir de mousse au chocolat jusqu'aux 2/3 du ramequin.
Mettre au four 8 minutes environ.
Sortir du four, attendre 1 minute puis démouler sur une assiette de présentation.


Desserts : Mont blanc aux framboises

Ingrédients :

Pour la génoise :
5 oeufs,
150g de farine fluide,
150g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé,
1 sachet de levure chimque,
1 pincée de sel,
2 noix de beurre.

Pour la crème pâtissière :
1 boite de 400ml de lait de coco,
1 petite boite de lait concentré sucré,
1 citron,
2 c à s de farine (ou maïséna),
1 sachet de sucre vanillé,
2 c à s de noix de coco râpé.

Pour la crème chantilly :
250g de crème mascarpone,
20cl de crème liquide,
quelques gouttes de jus de citron,
2 c à s pleine de sucre glace,
1 petite barquette de framboise.


Préparation :

Préchauffez le four th6.

Blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le farine et la levure et mélangez bien le tout.

montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporez les blancs aux jaunes délicatement.

Versez dans un moule beurré et enfournez environ 25 min, vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau.

Pendant la cuisson, faites votre crème pâtissière.

Dans une casserole, versez le lait de coco ave le lait concentré sucré avec le jus et le zeste du citron. Mettez sur feu moyen et jusqu'à ébullition. Puis retirez du feu et y versez la farine tout en remuant au fouet pour lier. Ensuite faites épaissir la crème sur feu doux sans cesser de remuer. Laissez refroidir.

Faites votre chantilly.

Dans un saladier, vous aurez mis les crèmes avec quelques gouttes de jus de citron et ensuite battu au fouet éléctrique en y incorporant le sucre glace. votre crème doit être bien ferme.

Retirez un peu de cette crème pour le nappage en y incorporant les framboises (préalablement sucré). Gardez en un peu pour la déco.

Découpez le gâteau en trois. Puis nappez d'une première couche de crème avec les framboises. Puis recouvrir et nappez ensuite avec la moitié de crème pâtissière. Recouvrez et nappez encore avec la crème pâtissière. Nappez le pourtour du gâteau avec la chantilly. et décorez à votre guise la gâteau audessus. J'ai parsemé à la fin de noix de coco.


Desserts : Minis feuilletés aux épices

Ingrédients :400 g de pâte feuilletée
1/2 c. à café de graines de cumin
1/2 c. à café de paprika
1/2 c. à café de graines de sésame
fleur de sel
poivre noir du moulin

Préparation :Etalez la pâte en un grand rectangle sur le plan de travail fariné et coupez-la en 3.
Saupoudrez la première partie de paprika, la seconde de graines de sésame et la troisième de graines de cumin.
Repliez les pâtes en 2 et placez au frais 30 min.
Sortez la plaque du four et couvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé.
Préchauffez le four.
Sortez les trois pâtons du réfrigérateur et étalez-les en rectangle sur le plan de travail fariné.
Découpez-les en bande de 1 cm de large puis tournez-les sur elles-mêmes pour leur donner leur forme.
Posez les feuilletés sur la plaque, salez et enfournez.
Baissez immédiatement le four et laissez cuire 8 min environ.
Sortez du four, laissez tiédir et servez à l’apéritif.


Desserts : Minis éclairs à la créme chantilly

Ingrédients:

Pâte à choux:
•150 g de farine
•100 g de beurre
•3 œufs
•1c à s de sucre
•sel

Crème chantilly
- crème fraiche liquide
- sucre glacé
- sucre vanille

Décore :
- fraise
- cacao

Préparation:
Commençons par la crème:
fouetter la crème fraiche avec le sucre glacé et sucre vanille très bien pour avoir la crème chantilly, et mettre au réfrigérateur.

les minis éclairs
Dans une casserole, chauffez ¼ de litre d'eau avec le sucre, le beurre, et une petite pincée de sel. Dès que la matière grasse porter à ébullition. Aussitôt retirer la casserole du feu et versez la farine en une seule fois. Travaillez énergiquement le mélange sur feu doux, avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'il forme une masse qui se détache bien des parois de la casserole.
Hors du feu, incorporez les œufs, un par un, en battant vigoureusement avec la spatule et en attendant que chaque œuf soit complètement absorbé par la pâte avant de mettre le suivant.
Sur une plaque de cuisson et à l’aide de la poche à douille former des petits bâtons. Enfournez pour une vingtaine de minute. La pâte doit être un peu sèche

Pour les remplir :
Couper les minis éclairs en deux et les fourrer avec la crème chantilly à l’aide de la poche à douille et décoré avec des morceaux des fraises et finalement saupoudrer le cacao.

mercii pr le desser salah , daba khassek ghir te3redna é tesayeb lina had chhiwate

Citation: Envoyé par nightmare [vous ne pouvez pas voir le lien].[enregistrez vous ici]

mercii pr le desser salah , daba khassek ghir te3redna é tesayeb lina had chhiwate

voila merci Salah

ahah mer7ba bikom walakin maghadich nkon mas2oul ila chi 7ed mred "lah istar" m3a ana tan 3ref nteyb tbarklah 3liya !!

Citation: Envoyé par salah [vous ne pouvez pas voir le lien].[enregistrez vous ici]

ahah mer7ba bikom walakin maghadich nkon mas2oul ila chi 7ed mred "lah istar" m3a ana tan 3ref nteyb tbarklah 3liya !!

witiii safi ghadi ndiro 7sabna